طبق “التاكرة” العرائشي بسمك الأنشوبة يصعد بمتسابق مغربي إلى قمة “ماستر شاف أمريكا”

العرائش نيوز:

استطاع فن الطبخ المغربي أن يفرض حضوره بقوة في النسخة السادسة عشرة من برنامج “ماستر شاف” الأمريكي، لموسم 2026، وذلك على يد المتسابق ذي الأصول المغربية ديف باتيرا، الذي أبهر لجنة التحكيم بطبق تقليدي أصيل من مدينة العرائش.

ديف باتيرا، وهو مسؤول سابق في قطاع الموسيقى تحول إلى صانع محتوى متخصص في التعريف بمطبخ شمال إفريقيا، شارك في مرحلة “تجارب أداء إفريقيا” ضمن شعار النسخة “التحدي العالمي” (Global Gauntlet)، مقدماً طبق “التاكرة” الذي يعتمد على أسماك الأنشوبة (المعروفة محلياً بالشطون)، والمتبلة بالشرمولة المغربية التقليدية، ليعكس بذلك غنى وتنوع التراث الطهوي لمنطقة شمال المغرب.

هذا وقد نالت الدقة التقنية العالية التي أظهرها باتيرا، وقدرته على إبراز النكهات العميقة للمطبخ المغربي، إعجاب أعضاء لجنة التحكيم، وفي مقدمتهم الطاهيان العالميان غوردون رامزي وجو باستيانيتش،

ونتج عن هذا الأداء الاستثنائي منح المتسابق “المئزر الأبيض”، ليضمن بذلك مقعداً ضمن قائمة أفضل عشرين طاهياً يتنافسون على لقب البرنامج، ممثلاً لـ “فريق إفريقيا”.

ويواصل ديف باتيرا مساره التنافسي في البرنامج الذي يُعرض حالياً، ليسهم بذلك في الترويج للإشعاع الثقافي والسياحي للمملكة المغربية من خلال فن الطبخ، مؤكداً أن الأطباق التقليدية الأصيلة قادرة على بلوغ أعلى المنصات العالمية.

تجدر الاشارة ان التاكرة طبق تقليدي عرائشي من تقاليد  الطبخ العرائشي، يختلف عن الطاجين من حيث الشكل، اذ ان ايناء التاكرة اكثر تقعرا كما انه في العادة لا يأتي بغطاء اسطواني على غرار الطاجين، كما ان التاكرة العرائشية هو طبق مكونه الاساسي السمك من شارغوا او شطون “انشوبة” او غيرها من الاسماك المتوفرة بالواجهة الاطلسية.

هذا وقد اعاد مجموعة من نشطاء جمعية باب البحر بالعرائش خلال السنوات الماضية الاعتبار لمكون التاكرة من خلال مهرجان التاكرة بالعرائش، وهو المهرجان الذي اعتمدته جماعة العرائش السنة الماضية ضمن مهرجانها السنوي مهرجان البحر.