العرائش نيوز:
فوائد القمح الصحية: رشيم القمح
القمح هو المصدر الرئيسي لصنع الخبز في كل أنحاء الدنيا، لذا فقد شغل الإنسان قديما وحديثا بأمر زراعته وبإجادتها والتوسع فيها، وأجود أنواع القمح هو القمح الذهبي اللون الكبير الحبة يليه الأبيض، وأردأ أنواعه ذو الحبة السوداء.
والقمح غذاء جيد للإنسان يجدد الدماء في الجسم ويعطيه ما يحتاجه من سعرات حرارية وفيتامينات ومعادن.
ويستخدم في علاج الكلف وإعادة النضارة إلى البشرة لأنه يحتوي على كثير من فيتامين أ وأيضا يحتوي على فيتامينات “ب واحد” و “ب اثنان” و”ستة” و”اثنا عشر” و فيتامين “هـ” ويحتوي على حديد وفسفور وبوتاسيوم و مغنيزيوم وكالسيوم. إذا طبخ القمح بالسمن والعسل فإنه يعالج النحافة ويقوي البدن، ومزيج القمح مع الحلبة يحلل الأورام الصلبة في الجسم.
وإذا أكلت سنابل القمح فإنها تنظف المجاري البولية وتنقي الدم وتفتت الحصى. و إذا طبخ القمح باللبن والعسل والمكسرات فإنه يصبح مقويا للطاقة والخبز الأسمر المشتمل على النخالة يعتبر المغذي الحقيقي والأنفع لصحة الإنسان.
وقد أثبت الطب الحديث وجود علاقة بين نقص النخالة في الطعام وكذلك نقص الألياف في الخضراوات والفواكه وبين مجموعة من أمراض القنوات الهضمية التي تصيب الإنسان، والتي من أهمها الإمساك المزمن والنزيف الدموي المعوي وانسداد الأمعاء.
بل لقد اكتشفوا أن للنخالة وما تحتويه من مواد ضرورية للجسم كالكالسيوم واليود والسليكون والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيزيوم دورا كبيرا في احتواء مرض سرطان الأمعاء ومصاحبته بأمان إلى خارج الجسم مع الفضلات، والنخالة تعالج أيضا الحموضة إذا نقعت بماء من المساء حتى الصباح ثم شربت، والكالسيوم المتوافر بها يبني العظام واليود يعدل من عمل الغدة الدرقية ويضفي على آكله سكينة وهدوءا والسليكون يقوي الشعر ويزيده لمعانا .
ومن السهل الحصول على الفائدة المنشودة من نخالة القمح الثمينة بإضافة عدة جرامات من مسحوقها إلى الطعام في كل وجبة وهذه الكمية البسيطة تعطي نتائج مفيدة جدا في حالات عسر الهضم والمغص، ويمكن تناولها للكبار والصغار على السواء، كما أنها تعتبر تابلا من التوابل التي تعطي للطعام نكهة طيبة، وقد ثبت علميا أن تناول خبز القمح مع نخالته يقوي الأعصاب ويزيد من النشاط بشكل عام ومن أصدق ما وصفت به حبة القمح بقشرتها أنها «البيضة النباتية» وذلك لأنها تحتوي على أكثر العناصر الفعالة والضرورية للغذاء وبناء الجسم.
وهذه وصفة جيدة لعمل رشيم القمح للدكتور جمال الصقلي:
نأخذ حفنة من الحبوب نضعها في كأس ونضيف الماء نتركها 3 ساعات ونصفيه نضع الحبوب في صحن ونغطيه بقماش مبلل و بين حين وحين نتفقد القماش و نبلله بالماء لمدة يومين يكون الرشيم جاهزا.
ملاحظة: الرشيم المحضر يؤكل في نفس اليوم و حتى لا يفقد صلاحيته بعد تنبيته، نضعه في فرن ساخن حتى يجف ثم نطحنه.