العرائش نيوز:
التاكرة تنتشي عبق البحر بالشرفة الأطلسية
تميزت الدورة الثالثة لمهرجان “التاكرة”، بحضور الإعلامي البارز محمد البوعناني، الذي أطر خلال اليوم الثاني من المهرجان، الذي إستغرق ثلاثة أيام إنطلقت بسباق القوارب، (أطر) ندوة حول موضوع “التاكرة التاريخية وآفاقها التنموية”، وذلك بقاعة العروض بالمدرسة الإسبانية “لويس بيبس”، فيما تميز اليوم الأخير الذي إتخذ من الشرفة الأطلسية فضاءا له، بإجراء مسابقة بين مكونات المجتمع المدني والسياسي والثقافي بالعرائش، حول الظفر بأحسن تاكرة، حيث إصطفت العشرات من الموائد محملة بعدة الطبخ ولوازم التاكرة من توابل وخضراوات وسمك، وغيرها من المعدات المخصصة لهذا النوع من الطبخ، خاصة “المجمر” والفحم الخشبي و”النافخ” أو “الرابوز”، فيما فضل آخرون استعمال أغطية الطناجر لإيقاد النار استعدادا لمعركة الطبخ، خاصة وأن “التاكرة” معروف عنها حاجتها إلى نار هادئة للزج بالسمك في خلطة مخصوصة يمتزج فيها على مهل، لتحصيل مذاق لذيذ بطعم المنافسة.
وقد إرتأى المنظمون خلال الدورة الأخيرة تزويد المتسابقين بزي موحد حمل عبارة “التاكرة” لتمييز المتبارين عن غيرهم من زوار حلبة السباق التي شارك فيها مبدعون، شعراء وزجالون، نظموا أبيتا في “التاكرة” وتغنوا به، خاصة شيخ الزجالين “عبد الرحمان الجباري”، فيما إختار آخرون وضع عبارة “تاكرة خارج المسابقة” على موائدهم، خاصة مائدة الزجال عبد السلام السلطاني دون ذكر الأسباب.
هذا، وإحتشد العشرات من عشاق الطبخ اللذيذ، لترقب النتائج التي ستؤول إليها المسابقة، والإستمتاع بأجواء الطبخ ونسائم السمك الممزوج بالتوابل المعتقة، حيث أبان الطباخون والطباخات، من مختلف الفئات العمرية، عن كفاءات عالية في الطبخ، وعلو كعبها في مهارات فن إعداد “التاكرة” العرائشية.
وفي كلمة له بالمناسبة، أكد محمد البوعناني، أن التاكرة تتميز بطابعها العائلي، كما أن كل تاكرة بحسبه، تمثل عائلة معينة، مشيدا بجمعية باب البحر، الإطار المدني المنظم لمهرجان التاكرة، والتي تكون بتنظيمها للمهرجان المذكور، قد قدمت خدمة كبيرة للعرائش، خاصة من الناحية السياحية، لأن السائح حسب البوعناني، عندما يضع أقدامه في بلد ما، فإن أول ما يبحث عنه، هو المكان الذي ينام فيه، والآخر الذي سيتناول فيه وجباته الغذائية.
