العرائش نيوز:
احذروا اللانشون و اللحوم المصنعة!!!
اللانشون واللحوم المصنعة تعتبر من الأطعمة السهلة والسريعة أيضاً في التحضير ولذلك دخلت في معظم الوجبات الغذائية اليومية لنا، ولكن إذا أحببت تناولها عليك التفكير كثيرا قبل أكلها، حيث وجدوا علاقة بين مرض السرطان والنظام الغذائي. ولقد وجد أن اللانشون، وهو يعتبر من اللحوم المصنعة يشكل خطر كبيرا ويزيد من إصابة الأمعاء بمرض السرطان.
أضرار اللحوم المصنعة و اللانشون:
اللحوم المصنعة تشمل اللحم المقدد والنقانق المقلية واللانشون وجميع اللحوم المعلبة الجاهزة و المجمدة. و عادة ما يتم أثناء تصنيع اللحوم المصنعة إضافة مادة مسرطنة (تسبب السرطان) و المعروفة بإسم نترات الصوديوم.
يستخدم نترات الصوديوم لجعل اللحوم المعلبة والمصنعة تبدو حمراء اللون و طازجة، ويتم إضافة جلوتامات الصوديوم الأحادي حتى تصبح اللحوم المصنعة تبدو بنكهة لذيذة .
أبحاث جديدة نشرت تتناول مخاطر اللحوم المصنعة المعالجة مثل اللانشون، وأنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكر، حيث وجد الباحثون في كلية هارفارد للصحة العامة أن الأشخاص الذين يتناولون وجبة بها 50 جرام من اللحوم المصنعة يوميا معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 42 ٪ و أيضاً السكر بنسبة 19 ٪.
الفرق بين اللحوم المصنعة واللحوم الطازجة:
كثير من الناس قد لا يعرفون الفرق بين اللحوم المصنعة واللحوم الطازجة:
اللحوم الطازجة تحتوي على مكون واحد فقط وهو اللحم نفسه، و لكن لها عمر أقصر بكثير من عمر اللحوم المجمدة حيث أنه يتم الحفاظ عليها على رف الثلاجة.
اللحوم المصنعة واللحوم المعالجة يتم تمليحها و إضافة مواد حافظة كيميائية ومواد ملونة ومنكهة بحيث تساعد على زيادة عمر اللحم والاحتفاظ به لفترة أطول.
وهذه بعض اللحوم المصنعة الأكثر شعبية في العالم :
اللانشون
اللحم المقدد
اللحوم الباردة
النقانق
اللحوم المجمدة
علاقة اللحوم المصنعة بالسرطان:
المواد الكيماوية المضافة إلى اللحوم المصنعة تزيد من خطر الإصابة بأنواع من السرطان مثل:
سرطان البنكرياس
سرطان القولون والمستقيم
سرطان الثدي
سرطان البروستات
كما أن هذه المواد تؤدي إلى الإصابة بأمراض مثل:
مرض السكر
مرض القلب
يمكنك تجنب مخاطر هذه اللحوم المصنعة باتباع بعض القواعد البسيطة:
عليك دائما قراءة جميع المكونات التي تحتويها أي لحوم معلبة ومصنعة للتأكد من أنها خالية من المواد التي ذكرناها، مع تجنب شراء أي منتجات مصنعة تحتوي على مواد حافظة وخاصة نترات الصوديوم أو جلوتامات الصوديوم الأحادي، ومحاولة استبدال الأطعمة المصنعة بتناول الأغذية الطازجة كلما كان ذلك ممكنا، وتجنب اللحوم المصنعة قدر الإمكان.